Амарант овощной Валентина (лат. Amaranthus Valentina)
Растение высотой 100–170 см. Побеги расположены по всему стеблю. Лист эллиптический, цельный, красно-фиолетовый. Соцветие прямостоячее, плотность средняя, окраска фиолетовая. Урожайность амаранта овощного Валентина составляет 0.5–4.2 кг/м2. Используется в свежем (салат), вареном, поджаренном, испеченном и других видах.