Рис был выведен классическими селекционными методами и вот уже более 50 лет не подвергался модификации.
Ценится за питательные вещества, в коричневом рисе их больше, чем в остальных видах. Из-за отрубевой оболочки в коричневом рисе больше клетчатки, минералов и витаминов, по сравнению с белым рисом. Например, в пять раз больше витамина B2, в 2.5 раза больше железа и 2% от массы диетической клетчатки.