Шалфей луговой или Сальвия (лат. Salvia pratensis)
Многолетнее, травянистое растение, высотой 30-70 см.
Прикорневые листья продолговатые, длиной 4,5—15 см, шириной 2—7 см; нижние стеблевые меньших размеров; верхние стеблевые — маленькие. Листья при основании ветвей соцветия — яйцевидно-ланцетные, длинно заострённые; прицветные листья округлые, длинно заострённые, мелкие.
Соцветие простое или с одной-двумя парами нижних ветвей, с 5—10 ложными 4—6-цветковыми мутовками; цветки фиолетовые, реже розовые и белые. Шалфей обладает интенсивным ароматом и приятным горько-пряным вкусом.
Орешки шаровидно-трёхгранные, диаметром 2 мм, бурые.
Используется в сухом и сушёном виде как приправа к супам, соусам, бульонам, сырам, маринованным овощам. Подходит к мясным, овощным и рыбным блюдам, используется для изготовления салатов, домашних пирогов.