Сорт относится к кочанным. Ценится за устойчивость к стеблеванию. Розетка листьев у представителей сорта Тарзан полупрямостоячая, крупная, диаметром 20–30 см., высотой 15–18 см. Кочан высотой 13–15 см., диаметром 14–16 см., округло-плоский, зеленый, на разрезе бело-зеленый, плотный, массой 228–594 г. Лист сидячий, среднего размера и крупный, длиной 15–18 см., шириной 13–15 см., относительно толстый, эллиптической формы. Край надрезанный, слегка волнистый. Окраска листьев светло-зеленая и зеленая, без воскового налета. Поверхность слегка пузырчатая. Консистенция ткани листьев хрустящая. Вкусовые качества хорошие и отличные. Салат Тарзан относится к сортам позднего срока созревания (позднеспелый). Период от массовых всходов до технической спелости кочанов 41–87 дней. Урожайность высокая и составляет 3.5–4.5 кг/м2.