Орех серый относится к листопадным деревьям. Само дерево очень похоже на дерево маньчжурского ореха. Название орех получил из-за цвета ствола и дерева. Дерево быстро растет и может достигать 20 метров. Дерево имеет декоративную крону, и применяется для декорирования парков, алей и набережных. Ореол обитания серого ореха находится в Канаде, а значит выносит очень низкие температуры. На территории России такой орех можно встретить в ботанических садах.
Плоды ореха имеют яйцевидную форму с заостренными концами. Орехи растут небольшими кистями по 20-26 штук. После созревания орех остается в зеленой скорлупе, которая защищает его от вредителей и грызунов.
Из дерева собирают сок и варят сладкий сироп. Благодаря цвету древесина очень ценится в мебельном производстве, а сами плоды богаты минералами и микроэлементами, которые очень благотворно влияют на организм.