Сорт раннеспелый. Вегетационный период разновидности составляет всего 60 дней с момента высаживания рассады в открытый грунт. листовая розетка компактная: диаметр 60 см; листья цельные, светло-зеленого цвета, полностью покрыты восковым налетом, длина листа около 20 см, а ширина 30 см; кочан круглой формы, вес 3 кг, цвет светло-зеленый; сухие вещества составляют около 8%; уровень сахара 5%; в составе есть витамины группы С; урожайность высокая: с 1 м2 можно собрать около 7 кг отборной продукции. Считается, что сорт Грибовский при длительном хранении становится вкуснее. Применять можно, как в свежем виде, так и квашеном.